المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : الطرشي العراقي الاصلي



جواهري
12-04-2006, 12:33 PM
هذه طريقة عمـل الطرشي (مخلل)طريقـة مضمونة ومجربة اكثر من مرة

المـواد على البركـة:


خيار - فلفل -قرنابيط -لهانة(الملفوف) -باذنجان حجم صغير - شوندر -خل -ملح- ثوم الايراني(ممكـن الاستغناء عنه)

(للحشوة كرفس -2 فص ثوم-بهارات طرشي )

طريقة العمـل:

اولا: لعمل(الخيار-الفلفل-الباذنجان) نشق الخيار لكن لاتجعليه شقين اي بمعنى فتحة صغيرة كذلك الباذنجان والفلفل ونضعهم في قنينة ويكون فيها ماء وملح(محلول مالح جداجدا)وعند وضعها في القنينة نضع عليهم شئ ثقيل بحيث يكون محلول الماء والملح اعلى بكثير من المواد نضعهم لمدة (30 يوم)

امـا (اللهانة والقرناييط) نضعهم في كاسة بلاستك ونرش فوقهم ملح وقليل من الماء حتى يذبل لمدة يوم واحدثم نضعهم بعد ذلك في قنينة فيها ماء وملح لمدة 3 ايام ونرى تغير الماء يصبح على شكل كدرة ممكن نعملها بعد 26 يوم من وضع(الخيار-الفلفل-الباذنجان)

نضع جميع المـواد في المجلى ونغسلهم جيدا حتى تذهب ملوحـة المواد
ثم نسلق الشوندر ونقشره ونقطعه حلقات

الان نعمل الحشوة
كرفس (يفرم ناعم)-ثوم مفروم ومدقوق بهارات طرشي

نعصر الخيار ونحشيه ونضعه في القنينة ثم نضع قليل من الثوم الايراني وبعدها نضع الشوندر ثم نحشي اللهانة ونضعها ثم نضع القرنابيط ثم نحشي الفلفل ونضعه ثم نحشي الباذنجان ونضعه فوقهم ثم نضع الخـل ***ق القنينة ثم تفتح بعد 4 ايام

والف عافية

ملاحضة:1
اذا كنت ممن لايحبوا الطعم الحامض والطرشي حامض عليك بتخفيف الخل واليك الطريقة
لكل 1 كوب خل 2كوب ونصف ماءنضعهم على النار مع اضافة كاري وكركم وفلفل اسود ونتركه حتى يغلي ثم نرفعه من على النار ونتركه ليبرد ثم نضعه فوق مواد الطرشي

ملاحظة:2
اذا احببتي طعمه قريب من طرشي النجف (الحلو)
ضعي بعد اكمال عمل الطرشي دبس التمر المخفـف

Alien
12-04-2006, 03:01 PM
شكرا خويه على الطريقه اني هم اسوي طرشي بس بصراحه طريقتك مو نفس الطريقه الي اني اسويها بس ان شاء الله نجرب بالمستقبل:D
وبذنجان ابد ما مستعملته بالطرشي ان شاء الله اجربه واشوف عاشت ايدك خويه

زهرة غريبة
12-18-2006, 12:35 PM
مشكور اخويه طريقة معدله من ناس شاطره

عماد البحري
12-20-2006, 05:15 AM
والله الحقيقه انى مال اسوي طرشي هاي من سابع المستحيل ولااحد يتوقعها ابدااااا

بس اذا كان ولا بد ممكن اكل الطرشي اللى كامل ومستوي-----0مشكور على الموضوع وانشاالله راح نجرب بالبيت

ام بدر البدور
12-27-2006, 04:15 PM
يعطيك العااااااااااااافيه

قمره الاحزان
03-13-2007, 04:19 PM
اموت في الطرشي العراقي

المسافر77
03-14-2007, 08:28 PM
والله ياخ ياجواهري امبين عليك خبير اكلات ...........

Princess
03-15-2007, 09:43 PM
هذه الطريقه تشبه لطريقة تحضير
الطرشي النجفي


بس من غير كل عنصريه الطرشي النجفي لا يعلى عليه
و بدون كل منازع

شكرا اخويه عالمشاركه

شهد العراقيه
04-29-2007, 07:49 PM
شكرااااا ياجواهري على الطرشي بس اهواي تتاخر اني عندي طريق خلال اربع وعشرين ساعه وطريقه باسبوع
ومشكور ومقصرت

Alien
05-02-2007, 12:38 AM
شكرااااا ياجواهري على الطرشي بس اهواي تتاخر اني عندي طريق خلال اربع وعشرين ساعه وطريقه باسبوع
ومشكور ومقصرت

طريقة 24 ساعه هم اعرفها :p هاي زينه اذا عدنا عزومه وماكو طرشي راسا ابدي بيه الى ثاني يوم يكون جاهز ;) بس اني غالبا اسوي طريقة الاسبوع لو 10 ايام والطرشي يجهز :D

najaf
05-02-2007, 10:46 AM
عمي تعلوا لطرشي النجف تنسون ارواحكم صدكوني ترى طرشي النجف مضروب بي المثل مو ؟ وعندي شلون دبه طرشي محظرها للعضو الي يجي بعدي الف عافيه عليه يستاهل خلي شوي للذيب ولحمودي خطيه يحبه ويا السمج ههههههه

بشار القطيف
05-03-2007, 02:09 PM
اخوي الجواهري
بهارات طرشي
ممكن تشرحها يعني مكوناتها
بارك الله فيك

الذيب
05-03-2007, 02:58 PM
عمي تعلوا لطرشي النجف تنسون ارواحكم صدكوني ترى طرشي النجف مضروب بي المثل مو ؟ وعندي شلون دبه طرشي محظرها للعضو الي يجي بعدي الف عافيه عليه يستاهل خلي شوي للذيب ولحمودي خطيه يحبه ويا السمج ههههههه


اول شي اني احب العمبه
ومااكل سمج الامن هاذه المعلب 000:D
شكرا جواهري على الطرشي 000:)

جواهري
05-03-2007, 04:12 PM
اخوي الجواهري
بهارات طرشي
ممكن تشرحها يعني مكوناتها
بارك الله فيك


هاي اشطلعت هاي ... سمعت اشتغل بالطرشي :18y:


حبيبي ذيب .. شكرا على ردك

جواهري
05-03-2007, 04:13 PM
عمي تعلوا لطرشي النجف تنسون ارواحكم صدكوني ترى طرشي النجف مضروب بي المثل مو ؟ وعندي شلون دبه طرشي محظرها للعضو الي يجي بعدي الف عافيه عليه يستاهل خلي شوي للذيب ولحمودي خطيه يحبه ويا السمج ههههههه

نجف انتو طرشيكم امدبس ... ما بقي الى اتخلون امربه عله

شهد العراقيه
05-03-2007, 07:40 PM
ههههههههههههههههههههه احنا نمشي على الاسرع يالله هو الطرشي حلو اهنا بلبحرين ايسمونه مخلل مخلالات

aboaus
04-27-2008, 10:38 PM
زين خوات غير كل وحده تكتب طريقتها حتى نشوف الفرق بين المنتجين
مع الاعتزاز

زهرة الكاماليا
05-13-2008, 05:59 PM
شكرا وصفة جميلة
اني مال اسوي طرشة خلوهة سكتة بس اكلة اي معقولة

دعاء مضلوم
05-17-2008, 06:37 PM
اشكد اموت علا طرشي النجف بس اخخ من القالون

live
12-30-2008, 09:25 AM
تطول
تطلع روحك ياالله تاكله
نشتري ونفضها
يسملوووو

المشتاقه لتراب كربلاء
02-09-2009, 12:43 AM
يسلمو ايديك اخي
انشاء لله نجرب نعملها
طيب الله انفاسك اخي
تحيااتي

طائر السند
08-11-2009, 09:53 AM
يسلموووو عيني بس 30 يوم هواي ماكو طريقة اسرع

الف ونون
08-17-2009, 07:00 PM
السلام عليكم يا اهل العراق الاعزاء
انا اموت بالمخلل العراقي الي يجي لونه لون الكركم بس ما ينوجد عندنا الاصلي بالسعوديه
ابي احاول اسوية الي يجي فية بطاطا وزنجبيل واشياء كثير ونشرب الما الي فية قبل المخلل نفسة
علموني الله يخليكم تراني اتوحم على كل شي عراقي

اختكم الداعيه لكم بالامن والامان من السعودية

aboaus
08-18-2009, 10:39 AM
اسرع طريقه---- خلى الخل على النار مع الملح وسخنه لمده 10 دقاءق ثم ضع الخيار او ائ شئ يعجبك في الاناء وانتظره يبرد وبالعافيه على الياكل--- بعد مرور اكثر من ساعه
وممنونيين--- طبعا شويه بهارات طرشي وياه

ام علي الهادي 11
10-14-2009, 03:43 PM
تسلم ايدك اخي على الطريقة لكن عندي سؤال هل توجد بهارات خاصه للطرشي او استعمل الكاري والبهارات العادية

Houny
10-24-2009, 04:32 PM
تسلم ايادي يارب

تغوو
11-10-2009, 07:28 PM
بس ما بيها شي اذا تكتب منقوله للامانه

ريتا راني
11-16-2009, 04:52 AM
واللة خوش طريقة هذا الطرشي ان شاء اللة راح اجربها

ام نداوي
11-17-2009, 02:01 PM
اشكرك عالطريقه الجميله بس اللي ماعنده بهارات طرشي ومو عايش بالعراق شيسوي ممكن يحط كاري وتوم وملح وخل وشكرا

aseel.sky
12-14-2009, 06:23 PM
السلام عليكم
ممكن اذا احد عنده علم بمكونات بهارات الطرشي يكوللنا عليها، لان ماكو منها بره العراق وراح نحتاج انحضرها بنفسنا
شكراً ^_^

safaaa
12-14-2009, 07:30 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الااخ جواهري
طرشي النجف معروف من أجود الطرشي بالعراق
واشكرك هواي على الموضوع ووضع المقادير
لكن كوني كمغترب وأكيد مو بس آني في المنتدى من المغتربين
من الصعب ايجاد الكرفس في السوق على سبيل المثال
إضافة لذلك طعم الخضروات ليس مثل العراق ,,الطعمة تكون خفيفة!!!
لذلك الوضع لا يساعد على عمل الطرشي,,لدي صديق نجفي مرة عمل طرشي
لكن ....مو ذاك الطعم للاسباب التي ذكرتها
وأشكرك مرة أخرى على الموضوع

دمت بخير


:):):):)

شمرية عراقية
02-12-2010, 02:23 PM
السلام عليكم
بارك الله فيكم على الطرشي
انا سجلت بس عشان اطلب منكم طلب ويارب ماتردوني
ممكن بهارات الطرشي يعني تقولون لي انواعها لاني ماعرفتها
وابي طريقة الطرشي بالكركم كيف سلق ام تنقيع بس وشكراااا
انتظركم ان شاءالله ماتطولون علي

شمرية عراقية
02-13-2010, 06:05 AM
وينكم تكفون ردوووووووووووووووووو

قيس اللهيبي
02-14-2010, 04:47 PM
السلام عليكم
قرأت ماكتب والكل مشكور على هذه المعلومات وأود ان أخبركم ان أم البيت عندي خلال وقت قصيرأقل من اليوم يصير طرشي وأشلون طرشي طيب (مكانكم خالي )ولكن يحتاج لايام حتى يصير ما ينشبع منه( يعني كلما يعتق يصير أطيب)
تحياتي

قيس اللهيبي
02-14-2010, 05:01 PM
الاخت شمرية عراقية
بعد التحية أطلعت على سؤالكم وقمت بسؤال أم البيت عن اسئلتك فكان الجواب كما يلي:
بهارات الطرشي يكون تحضيرها من أختصاص العطار فهو يطحن مجموعة من البهارات بواسطة الطاحونة لديه ومن ثم يقوم بخلطها ونحن نشتريها جاهزة منه ،
اما الطرشي بالكركم فقالت ان (صبغ اللوزينة) وهو موجود عند العطار ايضا ،تقومين بتقطيع المواد المراد عمل الطرشي منها ( الخيار ،اللهانة ،ثوم العجم ...)وغسلها ومن ثم تقومين بتسفيط المواد على شكل وجبات مع رشة قليل من الملح وصبغ اللوزينة رشات خفيفة وبعد الانتهاء من تسفيطها يوضع ماء مغلي عليه ثم يغطى غطاء محكم لضمان عدم تسرب البخار منه الذي يسرع(البخار)من عملية صناعة الطرشي .وبعد مرور مايقارب ساعتين يصب الجميع في مصفي وبعد تصفية الماء منه يوضع حلقات الثوم و زيت الزيتون ومعدنوس مثروم وبهارات الطرشي والخل وتكبس...وهذه العملية من الطرق السريعة لعمل الطرشي
تحياتي

نرجس الكاظمي
02-16-2010, 03:26 PM
تسلم الايادي

شمرية عراقية
02-17-2010, 08:20 AM
بارك الله فيكم
وفي ام البيت : )

الفراشة الحالمة
02-19-2010, 02:19 PM
عاشت ايدك

علاوي86
04-01-2010, 09:07 AM
يم يم يم يم
شكرا

أمير البابلي
04-08-2010, 10:29 AM
صدكَـ خوش طريقة وعاشت ايدك
امير البابلي